創業昭和21年

唯一無二のラーメン
ぎょらん亭本店

 
 
北九州ラーメン 食べログ1位

ぎょらん亭の歴史

g y o r a n t e i   h i s t o r y


唯一無二のラーメン

1948年(昭和21年)、八幡東区の料亭「魚藍亭」の次男坊として生まれた初代がはじめたラーメン店「ぎょらん亭」は、国産げんこつ100%の濃厚豚骨で知られ、食べログ「ラーメン百名店 WEST 2017・2018」では「北九州ラーメン部門」第一位に輝くなど、多くの方に愛されてきました。
 
「ぎょらん亭」のラーメンは、こってり好きにはたまらない濃厚な「ド豚骨」でありながら、豚骨特有の雑味やくさみを、豊潤な味と香りに昇華させ、見事なバランスで調和したスープが魅力です。
 
原点となった豚骨100%の「十割ラーメン」の他に、鶏ガラと豚骨のWスープでつくる「二八ラーメン」、独創的な〝泡系スープ〟が特徴の「どろラーメン」など、次々に話題のラーメンを生み出し、多くの麺通を魅了しました。
 
さらに、後進の育成にも力を入れ、優れたラーメン職人を多数輩出。北九州近郊には今なお「ぎょらん亭」を源流に持つ人気ラーメン店が点在しています。
 
そして、2018年から新体制となり、新たな歴史をスタートさせました。
 
現「ぎょらん亭」は、北九州のラーメン文化において唯一無二である同店の味を後世に継承すべく、ラーメン文化のパイオニアであった初代に敬意を表し、その製法を受け継ぐ職人の手によって、オリジナルの味と暖簾を継承。北九州が誇るラーメンの味を今に伝えています。
 

お知らせ


NEWS

[お持ち帰りラーメン販売開始] 


ぎょらん亭名物"十割ラーメン"を「本店」「魚町店」にて販売致しております。ストレートスープですのでご自宅にてぎょらん亭そのままの味をお楽しみいただけます。
お近くにお越しの際には是非ともお立ち寄りくださいませ。
 
容器代含め 税込み700円

[通販 全国配送開始] 


"食べログ ラーメン部門 北九州1位"
全国の皆様にぎょらん亭の"十割ラーメン"をお召し上がりいただきたく、この度全国配送が始まりました。ぎょらん亭名物、ド豚骨100%のストレートスープをそのまま冷凍しておりますので、ご自宅にてお店そのままの味をお召し上がることができます。
 
3食1セットとなっておりますので、ご家族で楽しむもよし、お一人で贅沢に楽しむのもよしです。
 
これを機に北九州No.1のラーメンをご堪能ください!
 
ご注文はこちらから

十割ラーメン

創業当時から受け継がれる歴史ある一杯
一度食せば舌に記憶される濃厚豚骨ラーメン


「ぎょらん亭」の原点である「十割ラーメン」は、通常の倍量の国産げんこつを長時間炊きあげてつくるド豚骨ラーメン。朝一番のフレッシュなスープを一定の濃度で濾さずに炊き続け、丼に注ぎながら濾すことで軟骨や脂身の旨味を余すことなく抽出。北九州ヤマニ醤油の吟醸薄口をベースにした「かえし」を合わせることで、旨味・濃度・塩分が調和したメリハリのある味わいを生み出します。とろりと濃厚なのに、くさみやざらつきのないスープは、丼の底まで飽きない旨さ。麺は中太か細麺から選べる喉越しのいいストレートです。甘辛いタレで煮込んだ名物の厚切り1枚チャーシューと共に、唯一無二の味をご堪能ください

十割ラーメン

創業当時から受け継がれる歴史ある一杯
一度食せば舌に記憶される濃厚豚骨ラーメン


「ぎょらん亭」の原点である「十割ラーメン」は、通常の倍量の国産げんこつを長時間炊きあげてつくるド豚骨ラーメン。朝一番のフレッシュなスープを一定の濃度で濾さずに炊き続け、丼に注ぎながら濾すことで軟骨や脂身の旨味を余すことなく抽出。北九州ヤマニ醤油の吟醸薄口をベースにした「かえし」を合わせることで、旨味・濃度・塩分が調和したメリハリのある味わいを生み出します。とろりと濃厚なのに、くさみやざらつきのないスープは、丼の底まで飽きない旨さ。麺は中太か細麺から選べる喉越しのいいストレートです。甘辛いタレで煮込んだ名物の厚切り1枚チャーシューと共に、唯一無二の味をご堪能ください。

 二八ラーメン

鶏ガラと濃厚豚骨のWスープであっさり!
奥行きのある味と香りが魅力の一杯


鶏ガラと香味野菜で引いた黄金の鶏ガラスープを、国産げんこつのみを使用した濃厚な「十割」スープとブレンドした「二八ラーメン」は、「十割」に負けずとも劣らない「ぎょらん亭」の人気メニュー。北九州ヤマニ醤油の吟醸薄口をベースにした「かえし」でキリリと味を引き締め、濃厚豚骨に鶏の旨味と野菜の甘みが加えることで、マイルドな奥行きのある味わいに仕上げました。麺は中太か細麺、硬さもお好みでチョイス可能。細麺を合わせると、より上品に楽しめます。甘辛いタレで柔らかく煮込んだ厚切り1枚チャーシューとの相性も抜群。濃厚かつあっさり食べられるバランスを重視した一杯です。

二八ラーメン

鶏ガラと濃厚豚骨のWスープであっさり!
奥行きのある味と香りが魅力の一杯。


鶏ガラと香味野菜で引いた黄金の鶏ガラスープを、国産げんこつのみを使用した濃厚な「十割」スープとブレンドした「二八ラーメン」は、「十割」に負けずとも劣らない「ぎょらん亭」の人気メニュー。北九州ヤマニ醤油の吟醸薄口をベースにした「かえし」でキリリと味を引き締め、濃厚豚骨に鶏の旨味と野菜の甘みが加えることで、マイルドな奥行きのある味わいに仕上げました。麺は中太か細麺、硬さもお好みでチョイス可能。細麺を合わせると、より上品に楽しめます。甘辛いタレで柔らかく煮込んだ厚切り1枚チャーシューとの相性も抜群。濃厚かつあっさり食べられるバランスを重視した一杯です。

どろラーメン

純白の泡で埋め尽くされた丼はインパクト大!
独自の製法で生み出されたまったく新しい
〝泡系スープ〟


国産げんこつを圧力鍋で10時間以上炊きあげ、骨のエキスのみを乳化させて抽出した高濃度の豚骨スープ。合わせる「かえし」は北九州ヤマ二醤油の濃口をベースに、チャーシューのタレを加えた「甘め」が特徴。丼に注ぐ直前にミキシングすることで、クリーミーでまろやかな口当たりの「泡系スープ」が完成します。独自ブレンドの粉でつくる中太の硬麺は、とろみのあるスープとベストマッチ。丼を彩る厚切り1枚チャーシューも食べ応え十分です。トッピングの背脂を溶かしつつ味わうと、さらなるスープの奥行きが。百聞は一見にしかず。「豚骨」の概念を覆す一杯をぜひどうぞ。

どろラーメン

純白の泡で埋め尽くされた丼はインパクト大!
独自の製法で生み出されたまったく新しい"泡系スープ"


国産げんこつを圧力鍋で10時間以上炊きあげ、骨のエキスのみを乳化させて抽出した高濃度の豚骨スープ。合わせる「かえし」は北九州ヤマ二醤油の濃口をベースに、チャーシューのタレを加えた「甘め」が特徴。丼に注ぐ直前にミキシングすることで、クリーミーでまろやかな口当たりの「泡系スープ」が完成します。独自ブレンドの粉でつくる中太の硬麺は、とろみのあるスープとベストマッチ。丼を彩る厚切り1枚チャーシューも食べ応え十分です。トッピングの背脂を溶かしつつ味わうと、さらなるスープの奥行きが。百聞は一見にしかず。
「豚骨」の概念を覆す一杯をぜひどうぞ。

チャーシューメン

豚バラ肉を甘辛い熟成ダレで煮込み、しっとりやわらかく仕上げた厚切りチャーシューを豪快に盛り付けた一杯。チャーシューの旨味がスープに染み出てコクのあるまろやかな味わいが楽しめます。スープは十割or二八、麺は中太or細麺からお選びください。

プレミアムラーメン

ラーメンに、厚切り1枚チャーシュー、カツオの出汁が染み込んだトロトロの半熟煮卵、さらにメンマなどを盛り込んだお得感のある一杯。ちょっと贅沢にお腹いっぱい食べたい方にオススメ。スープは十割or二八、麺は中太or細麺からお選びください。

スペシャルラーメン

大盛りラーメンに、厚切りチャーシューを2枚、トロトロの半熟煮卵や、スープが染みたワンタンなど、丼を埋め尽くす具材に心躍る「全部のせ」ラーメン。スープ・麺・トッピングの三位一体をご堪能あれ。スープは十割or二八、麺は中太or細麺からお選びください。

プレミアムラーメン

ラーメンに、厚切り1枚チャーシュー、カツオの出汁が染み込んだトロトロの半熟煮卵、さらにメンマなどを盛り込んだお得感のある一杯。ちょっと贅沢にお腹いっぱい食べたい方にオススメ。スープは十割 or 二八、麺は中太 or 細麺からお選びください。

チャーシューメン

豚バラ肉を甘辛い熟成ダレで煮込み、しっとりやわらかく仕上げた厚切りチャーシューを豪快に盛り付けた一杯。チャーシューの旨味がスープに染み出てコクのあるまろやかな味わいが楽しめます。スープは十割or二八、麺は中太or細麺からお選びください。

スペシャルラーメン

大盛りラーメンに、厚切りチャーシューを2枚、トロトロの半熟煮卵や、スープが染みたワンタンなど、丼を埋め尽くす具材に心躍る「全部のせ」ラーメン。スープ・麺・トッピングの三位一体をご堪能あれ。スープは十割or二八、麺は中太or細麺からお選びください。

どろチャーシューメン

ほんのり甘い「かえし」を使った濃厚な「泡系ラーメン」に、しっとりやわらかく仕上げた厚切りチャーシューを豪快に盛り付けた一杯。チャーシューの旨味+クリーミーなスープのマリアージュは、さながら和製カルボナーラ。麺は中太の硬麺でご提供します。

どろプレミアムラーメン

「どろラーメン」に、厚切り1枚チャーシュー、トロトロの半熟煮卵、メンマやキクラゲなどを贅沢に盛り込んだ一杯。ほんのり甘い「返し」を使った濃厚な「泡系スープ」と多彩な具材をお腹いっぱい食べたい方にオススメ。麺は中太の硬麺でご提供します。

どろスペシャルラーメン

大盛り「どろラーメン」に、厚切りチャーシューを2枚、トロトロの半熟煮卵や、スープが染みたワンタンなど、丼を埋め尽くす具材に心躍る「全部のせ」ラーメン。濃厚な「泡系スープ」・麺・トッピングの三位一体をご堪能あれ。麺は中太の硬麺でご提供します。

どろプレミアムラーメン

「どろラーメン」に、厚切り1枚チャーシュー、トロトロの半熟煮卵、メンマやキクラゲなどを贅沢に盛り込んだ一杯。ほんのり甘い「返し」を使った濃厚な「泡系スープ」と多彩な具材をお腹いっぱい食べたい方にオススメ。麺は中太の硬麺でご提供します。

どろチャーシューメン

ほんのり甘い「かえし」を使った濃厚な「泡系ラーメン」に、しっとりやわらかく仕上げた厚切りチャーシューを豪快に盛り付けた一杯。チャーシューの旨味+クリーミーなスープのマリアージュは、さながら和製カルボナーラ。麺は中太の硬麺でご提供します。

どろスペシャルラーメン

大盛り「どろラーメン」に、厚切りチャーシューを2枚、トロトロの半熟煮卵や、スープが染みたワンタンなど、丼を埋め尽くす具材に心躍る「全部のせ」ラーメン。濃厚な「泡系スープ」・麺・トッピングの三位一体をご堪能あれ。麺は中太の硬麺でご提供します。

チャーハン

新鮮な卵と国産米を高火力で炒めた後に焼豚を加え、醤油で香り付けします。
黄金色に輝く炒飯はラーメンとの相性も良く、絶妙な油分と塩分のバランスが人気です。
いっさい妥協の無い一皿に仕上げました。

チャーシュー丼

ぎょらん亭の焼豚と言えば、山二醤油でじっくり煮込んだ甘辛い豚バラ肉。
とぎれる事なく醤油を継ぎ足し旨みの詰まったタレで炊き直しました。
白飯に肉を盛りつけ、刻んだ青ネギと煮卵を添えて、仕上げにタレをひとかけ。
お好みでマヨソースをお掛けください。
もう一品欲しいと言う方に是非お勧めです。

唐揚げ

鶏もも肉をニンニクや生姜で香りづけして丁寧に揉み込んだ当店の唐揚げは、噛んだ瞬間から醤油の香りが広がり、肉汁は鶏の旨みが凝縮され、柔らかく冷めても美味しいのが評判です。

チャーハン

新鮮な卵と国産米を高火力で炒めた後に焼豚を加え、醤油で香り付けします。黄金色に輝く炒飯はラーメンとの相性も良く、絶妙な油分と塩分のバランスが人気です。
いっさい妥協の無い一皿に仕上げました。

チャーシュー丼

ぎょらん亭の焼豚と言えば、山二醤油でじっくり煮込んだ甘辛い豚バラ肉。とぎれる事なく醤油を継ぎ足し旨みの詰まったタレで炊き直しました。白飯に肉を盛りつけ、刻んだ青ネギと煮卵を添えて仕上げにタレをひとかけ。お好みでマヨソースをお掛けください。
もう一品欲しいと言う方に是非お勧めです。

唐揚げ

鶏もも肉をニンニクや生姜で香りづけして丁寧に揉み込んだ当店の唐揚げは、噛んだ瞬間から醤油の香りが広がり、肉汁は鶏の旨みが凝縮され、柔らかく冷めても美味しいのが評判です。

Aセット(ご飯 唐揚げ)

唐揚げ2個と白飯のセット
20年間愛され続けたお勧めセットです

Bセット(チャーシュー丼 唐揚げ)

唐揚げ2個と焼豚丼のセット
今やラーメン店に定番の焼豚丼!
それに唐揚げ2個を付けたボリューム満点のセットです。

Aセット

唐揚げ2個と白飯のセット
20年間愛され続けたお勧めセットです。

Bセット

唐揚げ2個と焼豚丼のセット
今やラーメン店に定番の焼豚丼!
それに唐揚げ2個を付けたボリューム満点のセットです。

トッピング

◯辛子高菜    150円
◯煮玉子     150円
◯ねぎ      150円
◯メンマ     150円
◯のり      100円
◯きくらげ    100円
◯プレミアム   150円
◯ワンタン    150円
◯チャーシュー  300円
◯辛子高菜   150円
◯煮玉子    150円
◯ねぎ     150円
◯メンマ    150円
◯のり     100円
◯きくらげ   100円
◯プレミアム  150円
◯ワンタン   150円
◯チャーシュー 300円

店舗情報


アクセス

昭和21年創業
 
 

ぎょらん亭 本店
〒802-0061
福岡県北九州市小倉北区三郎丸3丁目6−29
TEL : 093-922-4778
11:00~15:30/17:00〜20:00

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ぎょらん亭魚町店 正面入口
 
 

ぎょらん亭 魚町店
〒802-0006
福岡県北九州市小倉北区魚町3丁目2−17
TEL : 093-522-0020
11:00~24:00

 
昭和21年創業
 
 

ぎょらん亭 本店
〒802-0061
福岡県北九州市小倉北区三郎丸3丁目6−29
TEL : 093-922-4778
11:00~15:30/17:00〜20:00

 
 
 
 
 
 
 
ぎょらん亭魚町店 正面入口
 
 

ぎょらん亭 魚町店
〒802-0006
福岡県北九州市小倉北区魚町3丁目2−17
TEL : 093-522-0020
11:00~24:00

 

お問い合わせ


お問い合わせはお電話にてご連絡ください。